れんこんは、ピーラーで皮をきれいに剥きます。5mm幅の輪切りにして、酢水に10分くらいさらします。

揚げ油を180℃にあたため始めます。

作り方1のれんこんは、水気を拭きます。薄力粉を両面に薄くつけます。

揚げ油の温度が上がったら、衣をつけます。両面にしっかりつけ、れんこんを立てて余分な衣を落とし、油に入れます。

はじめは触らず1分くらいして固まってきたら、菜箸で油を回して温度を均一にします。

お好みの天つゆやお蕎麦と一緒に召し上がってください。

裏返して揚げます。泡が小さくなって色よく揚がったら、油をよく切ってできあがり。

2017年11月11日
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