イワシはエラから頭を切り落とし、お腹に切れ目を入れて内臓を取り除く。水で洗い、血合いもきれいに取る。

ヒラキにする。（この作業は他の方のレシピを参考にしました。）背骨、中骨、背ビレを取り、サッと洗い、水気を拭き取る。

キノコ類（何でもOK）、レモン、お好みの薬味を切る。

アルミホイルにバター（又はサラダ油）を薄く塗り、2尾ずつ皮目を下にして入れる。キノコ類、レモン、薬味、バターを乗せる。

アルミホイルを包み、フライパンに入れます。中火で10分蒸し焼きにする。写真は火加減の目安。

10分経ったら皿に移し、完成。食べるときに薬味をプラスしても良いと思います。