木綿豆腐はをキッチンペーパーに包み、レンジで3分程度チンしたあと、重し（私は重いお皿を使用）を乗せて水を切っておく。

乾燥ひじきは水で戻しておく（30分程度）。

乾燥ひじきを水で戻している間に、人参、玉ねぎ、しめじをみじん切りにし、大葉は適当な大きさに刻んでおく。

木綿豆腐の粗熱が取れたら、ボールにひき肉、豆腐、塩、ナツメグ、白だしを入れよく混ぜ合わせる。

ひき肉と豆腐、調味料がおおよそ均一に混ざったら、水気を切ったひじき、野菜類、塩昆布を入れ、粘りが出るまでよく捏ねる。

出来たハンバーグのタネを適当な大きさに丸めて小判形に形を整え、空気を抜いておく。

温めたフライパンに⑥を並べ、中火で焼き色が付くまで焼く。（ダイヤモンドコートパンを使用したため、油は引きませんでした）

焼き色が付いたら蓋を閉め、弱火で3〜5分程度蒸し焼きにする。裏面も同様に焼く。

※ 焼き時間はおおよその目安です。
焼いているときは、焦げないよう、様子を見ながら焼き上げてください。

ハンバーグが焼き上がったら、お皿に移す。
ハンバーグを焼いたフライパンに◇を入れ、甘酢ダレを作ります。

甘酢ダレをハンバーグにかけ、出来上がり☆