オーブン180℃に予熱しておく。
沸騰したお湯にドライフルーツを入れて1分弱湯通しし、水気を切る。

バニラアイスを電子レンジ600W20～30秒加熱し、液状にする。

ボウルにホットケーキミックスと2をヘラで混ぜ合わせる。

粉っぽさが無くなる前に、1とココナッツファインも混ぜ合わせる。

生地がまとまったら、シートを敷いたオーブン板に厚さ1mm～1.5mm程で伸ばす。

オーブン180℃で20分間程度焼く。
焼き上がったら粗熱をとり、粉糖をかける。(甘さが欲しい場合)
1cm幅に切る。

断面を上にしてオーブン160℃で10分焼いたら、今度は反対側の断面を上にして更に10分焼く。

粗熱をとって、完成。