作り方
- 1
キャベツは太めの千切りにして大きめのボウルにいれ塩でもむ
- 2
Ａのスパイスを加えてよくもみこみローリエ、赤唐辛子を加える
- 3
２の上にラップをかぶせて重しをし、1日ほど置く。
- 4
水分が出てキャベツがしんなりしたら、白ワインビネガーを加えてよく混ぜる。保存容器につめる。
コツ・ポイント
塩もみしたキャベツのかさと同じくらいの水分が出たら、白ワインビネガーの入れ時。ビネガーを加えると塾生が早まる。
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