エノキは食べやすい大きさに切っておく。
★の調味料をあわせ、よく混ぜておく。

冷凍うどんは規定のゆで時間よりやや短めで茹で上げ、ざるで水をきっておく。

フライパンにごま油をひき、ホルモンを焼く。この時あまりひっくり返さずしっかり焼く焦げ目をつけるように焼くこと。

フライパンにうどん、エノキを入れたら、まず油となじませるようによく焼く。

あわせ調味料を流し入れ、箸で大きくかき混ぜながら味付け、全体に味がしみ渡ったら塩コショウで味を整え出来上がり。

ネギを盛り付け、お好みで七味唐辛子をふって召し上がれ。