湯種生地で飾りパンのミニリース
とっても扱いやすい 【湯種】生地を使った四つ編みのミニチュアリースです プレゼントにもピッタリね！
このレシピの生い立ち
湯種に興味があり 作ってみたら
生地がものすごく扱いやすいので
成形がきれいにできるようになり
何度やっても失敗していたミニチュアパンが
上手くできるようになりました
湯種生地で飾りパンのミニリース
とっても扱いやすい 【湯種】生地を使った四つ編みのミニチュアリースです プレゼントにもピッタリね！
このレシピの生い立ち
湯種に興味があり 作ってみたら
生地がものすごく扱いやすいので
成形がきれいにできるようになり
何度やっても失敗していたミニチュアパンが
上手くできるようになりました
アプリでひらく作り方
- 1
Aの強力粉にチンチンに沸かした熱湯を加えてよく混ぜます
-
- 2
ラップをして(私は100均のシャワーキャップをしてませ) 15分放置してグルテンを出します
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- 3
Bの強力粉 砂糖 塩をボウル(HBでもOK)に入れて
ぬるま湯にイーストを振りいれて馴染ませ
て 砂糖めがけて加えます -
- 4
15分経った湯種と水を加えて捏ねます
捏ねは5分くらいで滑らかになればOK
普通の生地より捏ね上がりが早いです
- 5
一次発酵はしないのでそのまま分割します
大は 40g 小は 25g位に分割して簡単に丸め さらにそれを4分割します -
- 6
小さいですが 摘んで丸めてます
全部丸めたら 濡れ布巾をかけて
15分ベンチタイム -
- 7
麺棒で楕円に伸ばします
-
- 8
4組分位を一気に楕円にしてから
作業すると 楽チンです -
- 9
楕円を横にして
上から押さえるように
巻いて行くと
空気が入りにくいです -
- 10
コロコロ転がして
綴じ目を馴染ませます -
- 11
何セットか作れる量をコロコロ転がして
ここで 5分ベンチタイム休ませると 伸ばしやすくなります
-
- 12
4本1組なので
ベンチタイムのあとは
大は40センチ位小は30センチくらいに細長ーく
伸ばしててっぺんをくっつけます -
- 13
横向きになっちゃいましたが
四つ編みは
まず 左右2本ずつをそれぞれセットとして考え
それぞれの左にある紐を上に乗せます -
- 14
今度は真ん中の2本だけをセットと考え
その右側を上に乗せます
次はまた前の写真と同じく
左右の左の紐を上への繰り返し -
- 15
左右の2本の右を下へ
真ん中の2本の右は上は乗せるを
繰り返し編むと 四つ編みの完成です
-
- 16
円にして最初と最後を摘んで付けます
-
- 17
二次発酵はも入りません
編むのに時間がかかるので
半量編んでオーブンで焼いている間に
残りを編んでいます - 18
焼成は
200℃ 5分30秒
180℃ 7分全部焼きあがったら
100℃で80分 乾燥焼きをして出来上がりです
-
- 19
あとは 好みで 艶出しのニスを塗り
乾かしてから グルーガンやボンドで
リボンやビーズなどお好きな飾りをどうぞ -
コツ・ポイント
湯種は必ず沸騰したてのお湯で混ぜてください
この湯種で普通にパンも焼けます
モチモチフワフワでとても美味しいです
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