殻を剥きやすくするために、玉子のお尻(太い方の底)に穴を開けます。百均に売ってますよ。

沸騰してから、網などで優しく投入します。黄身が中央にくるように、1分くらい玉子を転がしながら、6~7分茹でていきます。

茹でたら氷水にさらします。殻を剥きやすくするために3分~5分冷やしてください。

殻をむく時はお尻をトンと叩いて、お尻から、水の中で剥いていくとスムーズですよ。

茹でたて玉子はまだトロトロですが、漬け込むことでゼリーのようなしっとり美味しい黄身になっていきます♪

濃縮3倍の麺つゆを2倍くらいの濃いめにすると、お弁当で美味しいです。ラーメンにトッピングする場合3倍で大丈夫ですよ。

玉子が浮いてくるので、キッチンペーパーを麺つゆにしっかり浸してフタをしてあげます。むらなく漬け込みます。

衛生上＆黄身を美しく、美味しく仕上げるために、2日程度しっかり漬け込み、完成です。

煮玉子をお弁当用に可愛く仕上げたくてうずらの卵を黄身に沈めました。煮玉子用の玉子を茹でる時に一緒に入れてしまってＯＫ。