人参は綺麗に洗って、皮ごと細い千切りにする。

きび砂糖、酢、レモン汁、塩をよく混ぜて、オリーブオイルを加えてさらに混ぜる。

細切りにした人参を耐熱容器に入れて600wのレンジで1分加熱。一度取り出して、かき混ぜてからあと1分加熱。

人参が熱いうちに、2で作ったドレッシングを入れてよく混ぜる。

粗熱がとれたら、細かく砕いたナッツを混ぜて、冷蔵庫で冷やす。