娼婦のパスタプッタネスカ

Name: 娼婦のパスタ プッタネスカ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: パスタ 320グラム; ニンニク 1つ; アンチョビ 4フィレ; オリーブ 15個位; ケイパー 10グラム; トマトソース 300グラム; オリーブオイル 少々; 塩コショウ 少々

ロッシ家の食卓 @cook_40259846

肉を使用しないトマトベースのナポリ発祥のパスタソースをご紹介します。
このレシピの生い立ち
このレシピが「娼婦のパスタ」の名で知れ渡ったのは1960年代始めに書かれた小説からでした。以前にもこのレシピに似たものがシシリアやローマでも作られていましたが、ラッファエレラカプリアが書いた小説にこの名で登場し、全国に広がりました。

娼婦のパスタプッタネスカ

ロッシ家の食卓 @cook_40259846

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材料

4人分

パスタ 320グラム
ニンニク 1つ
アンチョビ 4フィレ
オリーブ 15個位
ケイパー 10グラム
トマトソース 300グラム
オリーブオイル少々
塩コショウ少々

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作り方

1

にんにく、アンチョビは細かくみじん切りにする。オリーブは半分に切る。塩漬けケイパーは水に浸し洗い塩気を取り除く。
2

小鍋にオリーブオイルをにんにく、アンチョビを入れ弱火でソテーし、トマトソースを加え水気が無くなるくらい5分程煮詰める。
3

2にオリーブ、ケイパーを加え味を見て、塩気が足りなければ塩コショウを加える。
4

茹でたパスタと合わせる。

コツ・ポイント

オレガノがあれば出来上がりに加えると味にアクセントが出ます。ケイパー+アンチョビで塩気があるので、塩を加える前は必ず味見をしてからにして下さい。本場のレシピは黒オリーブを使用しています。

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ロッシ家の食卓 @cook_40259846

2019/05/20 12:52に公開

現在北イタリアフリウリ州にイタリア人シェフの旦那と1歳6ヶ月の娘と生活しているイタリア料理研究家、エイカです。簡単でシンプルなイタリアンをわかりやすく、本場のイタリアからご案内していきたいと思います。いつかは料理教室開催やブログ本などを出版出来たら、と夢、いや、野望をもっております。どうぞよろしくお願いします。ブログ、ロッシ家の食卓:https://ameblo.jp/rossifamily/

このレシピのキーワード

パスタトマトにんにくアンチョビオリーブ

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