うす揚げを短冊、白菜は太い部分は短冊、葉の部分は適当な大きさに切っておく。

鍋にミンチを入れ、◎を加えて箸でかき混ぜあくを取りながら中火で火を通す。

ミンチがぽろぽろになり色が変わったら●を加え、弱火で味をしみ込ませる。

調味料がなくなる前に1を投入して蓋をする。この時水分が少なくなりすぎていたら酒を足す。

ことこと弱火で白菜から水分が出て味が全体に馴染むように箸で上下混ぜる。

白菜がしんなりしたら、底の方の出汁めがけて水溶き片栗を加えとろみをつける。

とろみが全体にいきわたるよう混ぜ合わせる。