オクラは、さっと茹でて、半分の大きさに、切っておく。玉ねぎ、ねぎは薄くスライスしておく。

フライパンにサラダ油を入れて、割りほぐした玉子を入れ、炒めて、一旦取り出す。

海老、玉ねぎ、ねぎを炒め、水100㏄、酒大さじ1、顆粒鶏ガラだしを入れ、煮立たせ、オクラを入れる。

とろとろしてきたら、玉子を入れて、混ぜ合わせ、塩、コショウを入れて、味を調え、ごま油を回し入れて、出来上がり。