フライパンに油・にんにくを熱し、牛コマ肉を炒め 色が変わったら 酒・砂糖・醤油で味付けして ザルに入れ汁を切る

人参、小松菜を切り 塩を入れ茹でる。たくあんやエゴマの葉も良い大きさに切る

炊きたてごはんに塩・ごま油・白ごまをまぜ合わせる。肉の味が濃くなった場合は ごはんの味が濃くならないようにする。

海苔にごはんをしき、エゴマを手前半分に置く。その上に肉・小松菜・人参・たくあんを置く。

海苔の巻き終わり辺りに指で水を 横一文字に軽くつけ、具が真ん中に来るように手前から一気に巻く