薬膳スープ☆
黒羽 @cook_40021796
黒ゴマがベースの、豆や根菜がたっぷり入った薬膳風スープ♪もちろん動物性食品不使用です。
このレシピの生い立ち
京都で薬膳の黒ゴマのお粥を食べた時に、黒ゴマを使った薬膳スープを作れないかな、と思い挑戦してみました。
薬膳スープ☆
黒ゴマがベースの、豆や根菜がたっぷり入った薬膳風スープ♪もちろん動物性食品不使用です。
このレシピの生い立ち
京都で薬膳の黒ゴマのお粥を食べた時に、黒ゴマを使った薬膳スープを作れないかな、と思い挑戦してみました。
作り方
- 1
黒目豆は２時間ほど浸水させておき、干し椎茸は水１カップで戻しておきます。
- 2
野菜、椎茸は全て１ｃｍくらいの角切りにしておきます。お鍋に豆、椎茸の戻し汁、水２～３カップ程入れて煮込み始めます。
- 3
沸騰したら野菜を投入、再沸騰したら火を弱め、味噌、酒、野菜ブイヨンを加えコトコト煮ます。
- 4
豆も野菜も柔らかくなったら、黒ゴマを加えひと煮立ちさせ、できあがり。
- 5
器に盛り付けるときにクコの実、松の実をちらしてどうぞ★
コツ・ポイント
クコの実は水で戻しておけば柔らかいです★
お鍋に最後に入れてしまってもいいです。水分量は、椎茸の戻し汁１カップ＋水が２～３カップです。結構具だくさんなので、スープが多い方がいいという方は多めに調整してください。調味料もお好みで増減を！
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