卵2個割りほぐし、水、だし、塩、お好みでお砂糖をいれ、よく混ぜます

卵焼き用フライパンをよく熱しておきます

豆苗を1センチ幅くらいに切り、よく混ぜた卵液にいれます

熱したフライパンを一度濡れ布巾の上でジュッと冷やします

弱火に落として再度火にかけサラダ油をしっかりとひき、少しずつ卵液を入れては手前から巻いていきます。

固まってしまう前に継ぎ足して巻き、表面を焦がさないように手早く焼きます

サランラップを敷いた上に焼きあがった卵焼きを置き、形作りながらサランラップでしっかり巻き、余熱で火を通します

切る時は冷めてから〜出来上がりです！