【釣り人向け】鱸の酢モツ
座右の銘は目分量♪ @cook_40254854
酒のアテにイイ感じです。
このレシピの生い立ち
YouTubeで「釣りいろは」のとくさんが作っているのを見て美味しそうだったので作って見ました。
【釣り人向け】鱸の酢モツ
酒のアテにイイ感じです。
このレシピの生い立ち
YouTubeで「釣りいろは」のとくさんが作っているのを見て美味しそうだったので作って見ました。
アプリでひらく作り方
- 1
鱸を釣ります。
-
- 2
現場でエラを落とし、血抜き処理したらクーラーボックスで保冷して持ち帰ります。
- 3
魚を処理する際に出る胃袋、浮き袋、肝と皮をバットに取ります。
-
- 4
胃袋をひっくり返して中を良く洗います。浮き袋は真ん中を切って中を開きよく洗います。
- 5
湯を沸かします。
- 6
湯が沸いたらまず胃袋を投入します。
全体の茹で時間は4分くらいです。 - 7
胃袋投入後、２分経過したら肝(あれば魚卵or白子も)を投入します。
- 8
さらに１分後に浮き袋、を投入、15秒たったら皮を投入し、合計４分くらいで火を止めます。
- 9
具材をまな板に取り、キッチンペーパーで水分を取りつつ自然に冷やします。
- 10
冷えたモツを細めに切って器に盛り付け、ネギ、ポン酢、紅葉おろしで頂きます。
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コツ・ポイント
浮き袋、皮はゼラチン質で冷えるとくっつくので、まな板で各パーツ毎に広げて冷やすと良いです。
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