新ジャガイモは2ｃｍ角位に切って蒸す。

ニンジン、タマネギ、ベーコンはせん切りにする。
鶏肉は細切りにする。

むきえびは洗い、ワインにつける。

ホワイトソースをつくる。フライパンでバター・サラダ油を熱し、小麦粉を加えて混ぜる。牛乳を少しずつ加えてのばす。

油で2、マッシュルームを炒め、チキンスープを入れて煮る。

3を加えて煮て、塩コショウ、パプリカと4、生クリーム、1、みじん切りにしたパセリを加える。

グラタン皿に盛りつけ、とろけるチーズとパン粉を散らし、オーブンで焼き色をつける。