牡蠣の包み焼きバターみそがけ
がんばらんば・長崎県 @cook_40110561
長崎県内で広く養殖されている。栄養価が高く海のミルクとも呼ばれ、生食はもちろんカキフライや鍋など様々な料理に使用される。
このレシピの生い立ち
料理家 濵口 智子 先生
長崎市内で料理教室を主宰。県産食材を生かした和洋中伊の家庭料理やテーブルコーディネートが好評。
牡蠣の包み焼きバターみそがけ
長崎県内で広く養殖されている。栄養価が高く海のミルクとも呼ばれ、生食はもちろんカキフライや鍋など様々な料理に使用される。
このレシピの生い立ち
料理家 濵口 智子 先生
長崎市内で料理教室を主宰。県産食材を生かした和洋中伊の家庭料理やテーブルコーディネートが好評。
アプリでひらく作り方
- 1
カキはボウルに入れて大根おろしと塩を加え、指先で優しくきれいに洗い、水で流す。
- 2
白菜はそぎ切りに、白葱はスライスする。舞茸としめじは石づき部分を取って、軽くほぐす。
- 3
ブロッコリーは塩を入れた熱湯で3~4分ゆで、小房に分ける。
- 4
バターみそを作る。すべての材料を小鍋に入れて弱火にかけて5分ほど混ぜる。
- 5
クッキングシートを広げ、昆布、白菜、白葱、キノコ類、ブロッコリーをのせたら塩を振り上にカキをのせ酒を振りシートを閉じる。
- 6
5をフライパンにのせ、水150ccを入れてふたをし、中火で7~8分蒸し焼きにする。（加熱し過ぎないのがおいしく作るコツ）
- 7
蒸し上がったらお皿にのせて紙を開け、バターみそをかけ、三つ葉を のせ、お好みで柚子の皮をすりおろす。
コツ・ポイント
「海のミルク」とも呼ばれ、 栄養価の高いカキ。クッキングシート（30cm×30cm 2枚）を用いて、うま味を季節の野菜と一緒に包んで封じ込めます。＊写真は1人分
長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。
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