作り方
- 1
茄子は細切りして水に漬けておく。
- 2
キッチンペーパーで茄子の水気を切り、豚モモスライスを巻きつける
- 3
ごま油をフライパンにひき、豚肉を巻いた茄子を焼いていく。肉の巻き終わりの部分を最初に焼く。
- 4
塩胡椒で軽く味付けをし、肉と茄子が焼けたら肉巻き茄子をフライパンから取り出す。
- 5
肉を取り出した、油の残ったフライパンに斜め切りにした長ネギを入れて塩を気持ち多めにふり、しなっとするまで炒める。
- 6
お皿に肉巻き茄子と、その上にネギソースをかけて完成
コツ・ポイント
ネギはたっぷり目に、茄子までしっかり火を通すために、弱火から中火で調節しながら焼いてください。豚肉から油が出るので、油を足さなくてもネギを炒められますが、もし足りなそうでしたらごま油を足してください。焼きすぎるとお肉が固くなります。
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