輪切りにしたすだちで真鯛を覆う。

塩と料理酒を合わせる。

料理酒と塩を半分かける。

昆布を乗せて、クッキングペーパーをかぶせ、残りの料理酒をかける。冷蔵庫で半日くらい寝かせる。

ドレッシングを準備する。

真鯛を冷蔵庫から出し、クッキングペーパーで汁気を取り除く。

薄くスライスして皿に乗せ、ドレッシングをかける。お好みですだちを添えて。