☆を一緒に3回程度振るう

卵白に2/3砂糖を2回に分けてメレンゲをつくる。
※逆さにしても落ちないくらい、つのだてする

別のボールに卵黄と残りの砂糖を加えて、白っぽくもったりするくらいまで混ぜる

バターに牛乳を加え、レンジで軽く溶かし、卵黄の生地を少量加え混ぜてなじませてから、卵黄の生地に加える
※なじみやすくなる

振るっておいた粉を2・3回に分けての加え、その都度粉っぽさが残る程度にサックりと混ぜ合わせる

メレンゲを加え、メレンゲを潰さないように大きく空気を入れるように混ぜ合わせる

型に流し込み、軽く2・3回落として中の空気をぬく

オーブン180度予熱
30分にセットで焼く
※様子を見ながら、上部が焦げそうになるようならアルミをかぶせる

30分後、串を指して確かめ
生地がつくようなら再度10～20分過熱。
※160度に下げて

焼き上がったら、型を外して逆さにしてアラ熱をとる