セーグルカシスのカンパーニュ フリュイ
カシスピュレを練り込んだライ麦生地に、
フルーツやナッツを、詰め込みました♡
自家製酵母中種使用。。ワインのお供に～✿
このレシピの生い立ち
大好きなフルーツを、いっぱ～い入れて～✿。。
ブログで紹介しています♪
https://mammamiwa.cookpad-blog.jp/articles/299799
セーグルカシスのカンパーニュ フリュイ
カシスピュレを練り込んだライ麦生地に、
フルーツやナッツを、詰め込みました♡
自家製酵母中種使用。。ワインのお供に～✿
このレシピの生い立ち
大好きなフルーツを、いっぱ～い入れて～✿。。
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アプリでひらく作り方
- 1
カシスピューレを作る。
ドライカシスをお湯で戻し、ミル等を使って、水と一緒にピューレにする。
-
- 2
フィリングは、刻んで、準備しておく。
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- 3
HBに生地の材料を入れて、生地コースをスタートする。
フィリングは、途中で、投入するようにセットする。
- 4
手捏ねも、同様に。
2倍程度に膨らむまで一次発酵。
- 5
写真は、手捏ね、
低温長時間発酵法で。。。夜に捏ねて、冷蔵庫へ。。。
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- 6
朝、取り出して、2倍程度になるまで、膨らませました。
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- 7
一次発酵が終わった生地を取り出す。
軽くガスを抜くように三つ折りにして、濡れ布巾を被せる。
ベンチタイム15分
- 8
やさしく手で押さえて広げ、生地を丸めなおす。
- 9
バヌトンに薄いガーゼを敷き、上から打ち粉をふる。
-
- 10
生地の綴目を上にして、そっと、のせる
。
ラップ等で、保湿をする。二次発酵
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- 11
オーブンに天板を入れて、250度に予熱する。
- 12
オーブンシートを被せ、そっと、逆さまにして生地を取り出す。
-
- 13
平らな板や皿にのせ
、クープを施し、霧を吹く。 -
- 14
天板の上に、滑り込ませる様に入れる。
200度で20分焼成。
- 15
クープは、カシスの葉を描きました～✿
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コツ・ポイント
どっしりとした生地と、フルーツ＆ナッツをかみ締めながらいただくパンです♪
お奨めは、薄くスライスして、リベイクです～♡
ドライイーストでも、作れます～♪
ドライイースト：3ｇ
つくれぽ
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