たっぷりの水に塩を小さじ一杯入れて混ぜて、そこに皮付き数の子を浸し、3時間で水を入れ換え、それを3回繰り返す。

充分塩抜きしたあとに、流水に当てながら皮をきれいに取る。
器に麺つゆを水で薄めて入れ、そこに皮を取った数の子を浸す。

ラップをして冷蔵庫で一晩寝かして味が染み込んだら出来上がり！

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