バター、卵は作る数時間前から室温に戻しておく。オーブンは170℃に予熱する。

バターをボールに入れクリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。

砂糖を入れすり混ぜる。

といた卵を少しずつ加えてよく混ぜる。

小麦粉を振るい入れ、ゴムベラに持ち替えて切るように混ぜ合わせる。具を入れる場合は小麦粉が完全に見えなくなる前にいれる。

型に流し込み生地を型のフチに少しすり付けて中心は低めにする。真ん中だけ膨らみすぎるのを防ぎます。

170℃のオーブンで40〜50分焼く。

きれいな割れ目を作るため、焼き色がついてきたら一度オーブンを開けてナイフで中心にスーッと切り込みを入れる。