卵を白身と黄身に分け、白身はハンドミキサーを使って(私はミルクフォーマーで…)でメレンゲにする。

⑴の黄身に【砂糖 18g】を入れて混ぜておく。

⑵の黄身を、⑴のメレンゲに少しずつ流しながら混ぜる。

フライパンに【バター 10g】をひいて、バターが完全に溶けたら⑶を入れ、弱火で蓋をし、"約5分"蒸し焼きにする。

表面のメレンゲが箸でつつくと穴が開くくらいに固まってきたら火を止め、手前に折りたたむ。