ブリカマのロースト

mumusagi @cook_40090337
寒ブリが美味しくなる季節にカマ (胸鰭周辺の骨+肉を鎌状に切り出したモノ) を売っていたら是非!安くて美味しい!
このレシピの生い立ち
寒ブリのカマを見つけると必ず買ってこのように調理していた我が家の定番.切り身よりも断然美味しいし安いので重宝している.これくらい大きいと表面はパリパリに焼け,中はフワフワで最高の一品に!
ブリカマのロースト
寒ブリが美味しくなる季節にカマ (胸鰭周辺の骨+肉を鎌状に切り出したモノ) を売っていたら是非!安くて美味しい!
このレシピの生い立ち
寒ブリのカマを見つけると必ず買ってこのように調理していた我が家の定番.切り身よりも断然美味しいし安いので重宝している.これくらい大きいと表面はパリパリに焼け,中はフワフワで最高の一品に!
作り方
- 1
オーブンを220℃に予熱.調理時間はカマの大きさにもよるが15〜20分.
- 2
ブリカマに塩コショウをして刷毛で満遍なくオリーブオイルを塗る.
- 3
天板にクッキングシートをしきブリカマをのせる.
- 4
220℃に予熱したオーブンに入れる.焼き加減を見ながら調理時間を調整.表面がキツネ色になったらOK.
- 5
天然の寒ブリのカマが手に入ったら最高の一品に!温かいナメコおろし (ID:19214195) との相性は抜群!
コツ・ポイント
脂ののった天然モノのカマがあれば最高.オリーブオイルをたっぷり塗ると焼き上がりがきれいになる.【追記】例年9月過ぎに北海道産の脂ののったブリが出て,その後徐々に南下して12月には四国・九州周辺の良質のものが出回る.
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