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ブリカマのロースト
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ブリカマのロースト-レシピのメイン写真

ブリカマのロースト

mumusagi
mumusagi @cook_40090337

寒ブリが美味しくなる季節にカマ (胸鰭周辺の骨+肉を鎌状に切り出したモノ) を売っていたら是非!安くて美味しい!

このレシピの生い立ち
寒ブリのカマを見つけると必ず買ってこのように調理していた我が家の定番.切り身よりも断然美味しいし安いので重宝している.これくらい大きいと表面はパリパリに焼け,中はフワフワで最高の一品に!

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mumusagi
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材料

  • ブリのカマ 1個
  • オリーブオイル 適量
  • 塩コショウ 適量
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作り方

  1. 1

    オーブンを220℃に予熱.調理時間はカマの大きさにもよるが15〜20分.

  2. 2

    ブリカマに塩コショウをして刷毛で満遍なくオリーブオイルを塗る.

    • ブリカマのロースト作り方2写真
  3. 3

    天板にクッキングシートをしきブリカマをのせる.

    • ブリカマのロースト作り方3写真
  4. 4

    220℃に予熱したオーブンに入れる.焼き加減を見ながら調理時間を調整.表面がキツネ色になったらOK.

    • ブリカマのロースト作り方4写真
  5. 5

    天然の寒ブリのカマが手に入ったら最高の一品に!温かいナメコおろし (ID:19214195) との相性は抜群!

    • ブリカマのロースト作り方5写真

コツ・ポイント

脂ののった天然モノのカマがあれば最高.オリーブオイルをたっぷり塗ると焼き上がりがきれいになる.【追記】例年9月過ぎに北海道産の脂ののったブリが出て,その後徐々に南下して12月には四国・九州周辺の良質のものが出回る.

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mumusagi
mumusagi @cook_40090337
2014/02/10 19:06に公開
魚の進化と生態に関する研究がお仕事.週末の料理と毎日飲むワインが楽しみ.現在は自身が開発した「バケツ一杯の水で海や川に棲んでいる魚がわかる技術」を駆使して,日本全国の海(主に南の海)を駆け回っている。企画段階から総監修として携わった角川の集める図鑑「GET!魚さかな」が2022年6月に出版され,大人でも楽しめる本として好評発売中。
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