5分で作る絶品アサリの味噌汁スマイリー流
料理研究家スマイリー @cook_40053382
料理研究家スマイリーの時短・簡単・絶品料理のなかでも最短のレシピです。良いアサリをゲットしたら必ずつくりましょう！
このレシピの生い立ち
料理研究家スマイリーが主宰する『男だけの料理教室』で必須の料理レシピです。生徒さんは男だけの料理教室で学ぶ料理はどうしてこんなに美味しくなるのだろうと言われます！それは本物のプロの料理は基本を大切にすることなのです！私の教室で本物の料理を！
5分で作る絶品アサリの味噌汁スマイリー流
料理研究家スマイリーの時短・簡単・絶品料理のなかでも最短のレシピです。良いアサリをゲットしたら必ずつくりましょう！
このレシピの生い立ち
料理研究家スマイリーが主宰する『男だけの料理教室』で必須の料理レシピです。生徒さんは男だけの料理教室で学ぶ料理はどうしてこんなに美味しくなるのだろうと言われます！それは本物のプロの料理は基本を大切にすることなのです！私の教室で本物の料理を！
作り方
- 1
アサリと味噌を用意します
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- 2
アサリの砂抜き方法は水1リットルに塩大さじ約3杯の濃さの塩水にアサリを並べ1～2時間浸して下さい
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- 3
水からアサリを入れます
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- 4
ネギをみじん切りします
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- 5
エキューメ（アク取り）をします
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- 6
味噌を入れます
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- 7
軽く混ぜましょう
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- 8
ネギをちらして完成です
-
コツ・ポイント
あさりはシンプルな料理ですがコツ・ポイントを間違えてしまうと残念な結果になります。まずアサリの砂抜きを行い、ボイルする時は水から行いアサリのだしを出し切ってから味噌を入れましょう。味噌の量は少な目にして味噌の濃さはお椀の底に味噌を塗り調整！
辻調理師専門学校卒業、創始者辻静雄からフランス料理を学ぶ、25歳でガストロノミーを追及するフランス料理店『La Parco』の総料理長に就任。妻の大病を治すために料理研究家に転身し行政・大学・企業・NPO・メディアと連携し料理の素晴らしさを発信中！現在、150万人以上に支持されている。主な活動日本サステイナブル・レストラン協会リードアンバサダー/「毎月作る、世界の料理」レシピ制作及び料理動画監修
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19729140
