ほろほろスペアリブの＊バクテー(肉骨茶)
話題入り感謝です！シンガポール名物バクテーが圧力鍋であっという間♪柔らかスペアリブに絶品スープ！〆のラーメンも最高です！
このレシピの生い立ち
TVでシンガポールのバクテー(肉骨茶)のお店が人気と出ていて、これは絶対子達が大好きだと思って子達に食べさせたくて作ってみました♪お肉もスープもラーメンもめちゃくちゃ美味しい！と子達が大興奮で食べてくれた母も大満足のバクテーが出来ました♪
6人分位(〆にラーメンを食べると考えての分量なのでスープは大分多めです)
ほろほろスペアリブの＊バクテー(肉骨茶)
話題入り感謝です！シンガポール名物バクテーが圧力鍋であっという間♪柔らかスペアリブに絶品スープ！〆のラーメンも最高です！
このレシピの生い立ち
TVでシンガポールのバクテー(肉骨茶)のお店が人気と出ていて、これは絶対子達が大好きだと思って子達に食べさせたくて作ってみました♪お肉もスープもラーメンもめちゃくちゃ美味しい！と子達が大興奮で食べてくれた母も大満足のバクテーが出来ました♪
6人分位(〆にラーメンを食べると考えての分量なのでスープは大分多めです)
アプリでひらく作り方
- 1
スペアリブに塩をふって揉みこみしばらく置いておきます。
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- 2
豚肉から出た水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
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- 3
鍋にお湯を沸かして、沸騰したらスペアリブを入れてもう一度お湯が沸くまで茹でて余分な油と臭みを取ります。
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- 4
圧力鍋に湯切りしたスペアリブを入れます。
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- 5
大根は食べやすい大きさに切ります。本場では肉だけが多いのですがスープの旨味とボリュームアップに大根を入れました。
-
- 6
玉ねぎも食べやすい大きさに切ります。お肉を柔らかくして旨味を出す為に玉ねぎも入れてみました。
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- 7
圧力鍋に大根と玉ねぎを入れ規定の分量で溶かした鶏ガラスープを1Lと料理酒を入れます。
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- 8
圧力鍋が小さいので鶏ガラスープ1Lで作って後でスープを足しています。大きい圧力鍋なら最初からスープを増やして作っても。
- 9
にんにくは外側の皮を剥いて薄皮はつけたままばらして入れます。生姜は皮を剥いて適当な大きさに切って入れます。
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- 10
粒胡椒、グローブ、(あればナツメやクコの実も入れて下さい)はお茶を入れるパックに入れて入れると楽チンですよ。
- 11
圧力鍋の蓋をきっちり閉めて、蒸気口から蒸気が出るまで強火で、蒸気が出たら弱火にして25分煮て火を止めます。
-
- 12
ピンがしっかり下がるまでは圧力鍋の蓋は開けないで下さいね！ピンが下がってから蓋を開けます。
- 13
バクテーはスープが本当に美味しいのでラーメンやご飯に入れたりと楽しめる為に鶏ガラスープをさらに1L〜2L足します
- 14
普通量で作る場合はスープを足さずに圧力鍋で作った分に調味料は少な目に入れて味を見ながら増やして味付けして下さいね
- 15
圧力鍋はピンが下がって蓋を開けてから蓋をせずに普通のお鍋のようにして火にかけてアクを取り味付けして下さい。蓋はしないで！
- 16
圧力鍋が無い場合は普通の鍋に材料を入れて3時間位アクを取りながら煮込んで作って下さい。時間はかかりますが美味しいですよ♪
- 17
鍋に増やす分の鶏ガラスープ(今回は2L)を入れて沸騰させます(鶏ガラスープは規定の分量より少し薄目に作って下さい。)
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- 18
沸騰させた鶏ガラスープに圧力鍋のスープを加えて沸騰させアクを取ります。◎の調味料を入れて味を整えます。
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- 19
(塩は先ず小さじ1/2入れて味を見て足りなければ増やして下さい)アクはしっかり取ってから味付けして下さい。
- 20
器に盛り付けて召し上がれ♪粗挽きブラックペッパーをトッピングするとさらに胡椒の風味が楽しめて美味しいですよ！
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- 21
パクチーやレタス(今回はベビーリーフ)ご飯やラーメン、揚げパンなどお好みの具材でスープを楽しんで下さいね。
- 22
ホロホロのスペアリブの美味しさと漢方の滋養たっぷりの薬膳スープが身体に染み込む美味しさです♪
- 23
https://news.cookpad.com/articles/26456
クックパッドニュースに掲載して頂きました -
- 24
2018.6.24つくレポを下さった皆さんのおかげで話題入りする事が出来ました♪ありがとうございます(*^^*)
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コツ・ポイント
ほろほろスペアリブで豚肉の美味しさが楽しめ、豚肉の旨味と漢方で滋養たっぷり味わえる薬膳スープの肉骨茶(バクテー)で夏バテ防止、疲労回復にぴったり！圧力鍋が無い場合は3時間位普通のお鍋で煮込んでも大丈夫です。煮込むだけで簡単に出来ますよ。
つくれぽ
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