卵白に砂糖の1／3を加えて、ハンドミキサーで泡立てる

表面に１㎝暗いの泡が立ってきたら、砂糖の残りの半分を加えて、引き続きしっかり泡立てる

角が立ってきたら、残りの砂糖を加えてしっかり泡立てる

かたい角が立ち、ボールを逆さまにしても落ちないくらいまで泡立てて完成☆