メロンは皮をむいて乱切りにし、グラニュー糖をふりかけてフォークなどでつぶし、リキュールを加えて冷凍庫で凍らせておく。

みぞれ状に固まったら、スプーンなどでよく混ぜ合わせ、再度冷やし固める。

卵白をしっかり泡立てておく。

(2)が再度みぞれ状になったら(3)を加えてさっくりと混ぜ、もう一度冷やし固める。