なすは、斜め切りにし、水にさらしておく。ピーマンは一口大に切る。厚揚げは、長さを半分にし、それを5等分に切る。

調味料を合わせておく。

フライパンに少し多めの油を入れて、水気を切ったなすを炒める。次にピーマンも入れる。野菜に火が通ったら、厚揚げを入れ炒める

調味料を入れて、全体に絡める。仕上げに、ごまを振って出来上がり。