れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、周囲を花形に切ります。５分間水にさらしてから、熱湯で１分茹でます

にんじんは薄切りにし、花形に抜いて、茹でます

１と２をざるに上げて水気を切り、熱いうちに酢に漬け込んで味をなじませ、粗熱をとります

スナップえんどうは茹でて縦にさきます

（鶏そぼろ）フライパンに油を熱ししょうがと鶏ひき肉を炒る。火が通ったらめんつゆ、みりん、水を加え汁気がなくなるまで煮ます

（いり卵）口の小さな耐熱カップに卵を溶きほぐし、砂糖、塩を混ぜます

６を電子レンジ（６００ｗ）で１分４０秒加熱し、菜箸でかき混ぜます。さらに３０秒加熱し、よく混ぜます

温かいご飯にすし酢を混ぜ合わせます

器に８を盛り、３～７を彩りよく盛り付けたら完成