あじを3枚におろし、＜A＞をふって5分おきます。スライスチーズは縦4等分に、青じそは軸を取り除いて縦半分に切ります。

あじの汁気を取り、皮を下にしておき、青じそ、スライスチーズの順に乗せて巻き、楊枝で留めます。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけます。

サラダ油を170℃に熱して、揚げ色がつくまで揚げ、しっかり油を切ります。