バターをレンジ（500W）で、約1分ほど溶かす。

ボウルに溶かしたバターと砂糖、卵を入れて、よく混ぜる。

さらにホットケーキミックス、牛乳、レモン汁、あればバニラエッセンスも入れて混ぜ合わせる。

生地をカップに６割ほど入れ、180℃のオーブンで20～25分焼いたら出来上がり。