やげんの煮汁で鶏スープ
RGBじぇねしす @cook_40213966
おれだけが知っているのだ
やげんを大量に煮込むと出汁が出ることを
このレシピの生い立ち
茹で汁が妙に白濁してて、これは汁物にワンチャンあるなと思ったので
アプリでひらく作り方
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やげんを煮込んだお湯…
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果たして出汁は出てるのか？
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ふつうに出てました
ので、小鍋で沸かす
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アクすごいから
沸かして、火を切って固まったところを取り去る -
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余り物が入る
今日は小松菜と海老餃子
鶏のスープなので中華寄りにしちゃうな〜
あと臭み消しに生姜が入る -
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ついでに言うとコレ多分
ガラの出汁とちがくて、やげんに付着した肉片由来ぽい
胸肉でスープ取った時と同じ味がする - 7
仕上げに
ごま油とごま散らして完成 -
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非常に鶏スープ
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コツ・ポイント
やげん2キロ買ってくる
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