豆腐はキッチンペーパーなどでくるみ、重しなどをして30分ほど水抜きをします。

アスパラは下の方の硬い部分を切り落とし、ピーラーで根元側の皮を３cmほど向きとります。

アスパラは5mmほどの厚さで斜めに切り、人参は細切りにします。

鍋に塩を入れお湯を沸かし、塩小さじ1入れ、沸いたらアスパラと人参を入れ2分ほど茹でます

冷水に入れ冷まし、冷ましたらキッチンペーパーなどで水気をよく拭き取ります。

フードプロセッサーに豆腐を入れなめらかにし、●の調味料全てをフードプロセッサーに入れ、かけます。

混ざったらボールに入れ、アスパラと人参を和えて完成。