⭐︎サルティンボッカ・シュニッツェル⭐︎
王冠とあざみ @cook_40185647
サルティンボッカそのものも、もちろん美味しいけれど、セージの香りをもっと包み込みたいのて、シニッツェル（カツレツ）に‼️
このレシピの生い立ち
友だちの自宅菜園から、セージが届いたので、セージの良さが引き立つレシピを熟考しました。
⭐︎サルティンボッカ・シュニッツェル⭐︎
サルティンボッカそのものも、もちろん美味しいけれど、セージの香りをもっと包み込みたいのて、シニッツェル（カツレツ）に‼️
このレシピの生い立ち
友だちの自宅菜園から、セージが届いたので、セージの良さが引き立つレシピを熟考しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ステーキ肉の場合は、ワインボトルなどで優しく叩いて薄く伸ばします。
- 2
牛肉の上にセージの葉を並べて
-
- 3
その上から、生ハムまたはプロシュートをかぶせて、セージの葉をサンド。後で身崩れしないよう、しっかりぴったり整形。
-
- 4
小麦粉をまぶして、余計な粉は払います。
-
- 5
卵、パン粉をまぶしたら、冷蔵庫で１時間寝かせます。
- 6
フライパンにオリーブオイル１cm注いだら、サルティンボッカを並べて点火❗️中火❗️
-
- 7
薄いので、すぐに火が通ります。でも、揚げ焼きしてる間はこまめにいじったりしないこと。ひっくり返し返すのは、一度のみ❗️
- 8
キツネ色に揚がったら、油を切って、ハイ❗️出来上がり❗️
-
- 9
お皿に美しく盛り付け、ローズマリーの枝やカットレモンをあしらって。生ハムの塩味が有るので、そのままでOK❗️
-
- 10
もし足りないようなら、ソースなどではなく、塩をパラパラと振ってね。
パン粉の香ばしさとセージの香りがたまりません❗️
コツ・ポイント
サンドなので、普通のトンカツなどより、少し扱いにくいと想います。だからこそ、冷蔵庫で寝かせて、パン粉でしっかりコーティング❗️フライパンの中では、ひっくり返す時以外、触らないこと❗️
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