ポルチーニ茸とシャンピニョンを食べやすい大きさに切り、タマネギと一緒にバターソテーする。

甘みが出てきたら、アサリ汁を入れ煮詰める。

２に塩、コショウをして、生クリームを入れ味を調える。（ポルチーニ茸ソース）

フライパンに３のポルチーニ茸ソース、トリュフソースを入れ、バターソテーした帆立貝を入れておく。

茹で上がったフェットチーネを和える。

皿に盛り付け、パルミジャーノ・レッジャーノを振りかけ、フレッシュのトリュフをスライスして飾る。