今回は、ＧＡＢＡＮスパイスを使います。

鶏もも肉は、大きめの一口大に切り、塩少々を振る。（ａ）を混ぜ合わせたものに３０分程度漬けておく。

玉ねぎ１／２個は一口大に切っておく。

残りの玉ねぎ１／２個は４つに切り、水３００ｍｌ、生しょうがと一緒にミキサーに入れてすりおろした状態にする。

厚手の鍋にサラダ油大さじ２を入れ、ローリエ、鷹の爪、ホールクミン、マスタードシードを入れて弱火にかける。

いい香りがしたら（４）のミキサーにかけた玉ねぎペーストを入れて水分が１／３になるまで煮る。

フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、（２）の鶏肉を入れて焼く。

（６）の鍋にターメリック、レッドペパー、コリアンダーを入れて全体によくかき混ぜる。

カットトマト、砂糖、塩、水300mlを加え、（３）の一口大に切った玉ねぎ、ししとう、（４）の鶏肉を加え１０分程煮る。

ガラムマサラを仕上げに加える。

器にごはんと（１０）を盛り、バジルとフライドオニオンを振る。