ポテトチキンビール煮ガリバタ風味 imo
ワイルドなテキサス料理を参考に開発。
このレシピの生い立ち
テキサス料理の映像を見てポテトのビール煮を知りましたが、チキンを入れたらひとつの独立した料理になりました。
ポテトチキンビール煮ガリバタ風味 imo
ワイルドなテキサス料理を参考に開発。
このレシピの生い立ち
テキサス料理の映像を見てポテトのビール煮を知りましたが、チキンを入れたらひとつの独立した料理になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
新じゃが5個を良く洗い、皮のまま、長さ方向で半分に切る。全部で１０個になる。
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- 2
フライパンを中火にかけ、バターを半分溶かし、玉ねぎのみじん切り全体に塩をふりかけ、狐色になるまで炒め、最後に敷き詰める。
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- 3
敷き詰めた玉ねぎの上に10個の半切ポテトをフラパンにまるく並べ、中心にひとくちサイズに切った鶏もも肉を並べる。
-
- 4
鍋を使いたい場合は鍋も可。ビールが少なくて済む分、時短になる。
10個入り切らないなら小さく切ってスミのほうに配置 -
- 5
残りのバターを全て加える。
にんにくひとかけをおろし金ですり下ろし加える。 - 6
その上からビールを掛ける。ビールの量はヒタヒタよりちょい上で。量は鍋の形状次第。
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- 7
フタをして、吹きこぼれに注意しながら、火加減に注意しつつ、しばらく煮込む。１５分ほど。
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- 8
ふたを開けて、煮汁を飛ばす勢いで沸騰させ続けます。２０分ほど煮ます。途中鶏肉はたまに裏返します。ジャガイモはそのまま。
- 9
塩コショウで味を整えつつ、水気がなくなるちょっと手前、ポテトを裏返し少し焦げ目を確認。絶妙のタイミングで火を止めます。
- 10
食材は濃縮されたビールのエキスで黄色く染まる。
プレミアムモ☆ツを使ったところ苦味はさほどなかった。 -
- 11
コツ・ポイント
▼水気がなくなり始めると、シトシトピチャンと雨降りに似た音が聴こえてきますが、止めるにはまだ少し早いです。
▼最後の焦げ目は、ジャガイモが焦げたのではなく、玉ねぎのこげ目が、ジャガイモに転写した焦げです。この焦げから香りが出ます。
つくれぽ
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