玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、グアンチャーレは一口大に切る。

鍋ににオリーブオイルをひき刻んだ玉ねぎ、ニンニクを中火の火加減でじっくり炒める。

玉ねぎに火が通り色が透明になってきたらグアンチャーレを加え炒め、火が通ったらトマトソースを加え、塩コショウで味を調える。

大体10分程度煮詰める。焦げがつかない様かき混ぜながらトマトソースの水気がなくなってきたら火を止める。

茹で上がったお好みのパスタに合わせ、最後にペコリーノチーズを振りかけて出来上がり。