ごほうの皮をこそげとり、1～2mm程に斜め切りにして、水にひたす。他の材料も切る。

鍋に油を入れ、牛肉から炒めて、ごぼう・人参・こんにゃくを炒める。ごぼうの色が変わるまで炒める。

炒めたらごぼうを浸した水を鍋に入れる。めの細かいザルに通して入れる。あくが出れば少し取る。

少しだしを入れて、沸騰したら砂糖、醤油、ミリンを入れて、落し蓋をして煮る。アルミホイルでもOK。ホイルだとあくも取れる。

最後は、落し蓋を取り、汁気を飛ばして出来上がり！