秘密にしたい!!あっさり鍋の基本のスープ
かりんママっち @cook_40051918
我が家の鍋はずっとこのスープ☆とってもあっさりです!鴨鍋やもつ鍋、ちゃんこ、豚しゃぶ、寄せ鍋、豆乳鍋も基本のスープで!!
このレシピの生い立ち
大好きな鴨鍋屋さんのスープがとっても美味しかったので、私なりに再現してみました。
秘密にしたい!!あっさり鍋の基本のスープ
我が家の鍋はずっとこのスープ☆とってもあっさりです!鴨鍋やもつ鍋、ちゃんこ、豚しゃぶ、寄せ鍋、豆乳鍋も基本のスープで!!
このレシピの生い立ち
大好きな鴨鍋屋さんのスープがとっても美味しかったので、私なりに再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
（出来れば）昆布と水を入れて一晩おく。
時間がなければ、そのまま火にかけて沸騰直前で昆布を出す。 -
- 2
昆布を取り出し沸騰させたら、花かつおをひとつかみ（がばっと！）入れて４～５分そのまま沸騰状態で。
-
- 3
４～５分後、火を止めて1～2分待つ。かつおが沈んだらアク取りや穴あきお玉などでかつおを絞りながら取り除く。
-
- 4
酒・白だしを入れてひと煮立ちさせる。野菜を入れると薄くなるのでチョイ濃い目です。塩分が濃い場合は水を足して調整してね。
-
- 5
後はお好きな材料を入れて出来上がり!!
柚子胡椒と共に召し上がれ～!! -
- 6
【博多もつ鍋】
この基本スープアレンジでもつ鍋も!
レシピID：19529954に載せています。 -
- 7
【豆乳鍋】
レシID:17604467
豆乳とすりゴマ（た～っぷり）を入れるだけ。 -
- 8
手作り柚子胡椒は
レシピID:19501984
に載せています。
ぜひぜひ作ってみてね。 -
コツ・ポイント
花かつおをた～っぷり入れるから、まろやかスープになりますよ。
塩分が濃い場合は最後に水を足して調整してくださいね。
柚子胡椒と一緒に食べるとおいしい～!!
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19673571
