厚揚げ豆腐は熱湯を軽くかけてから水気を切り、やや厚めに切る

茄子とピーマンは横に切る

茄子は多めの油を使って炒め、火が通ったら厚揚げを入れる。
厚揚げに軽く焼き目が付いたらピーマンを入れる。

材料全体に火が通ったら、一旦弱火にしてポン酢・醤油・七味唐辛子を入れて全体に味を馴染ませる。

火を止めて、少し時間を置いた方がポン酢の味が厚揚げに染み込みます。