大学イモ
sauternes @cook_40254064
ツヤツヤ、ホクホクの大学イモ。
ほんの少しのしょうゆが隠し味。
このレシピの生い立ち
子供の頃の定番おやつ。
表面が固すぎたり、ツヤがなかったり、
仕上がりにばらつきがあったので、
いろいろ試してみて、
このレシピにたどり着きました。
大学イモ
ツヤツヤ、ホクホクの大学イモ。
ほんの少しのしょうゆが隠し味。
このレシピの生い立ち
子供の頃の定番おやつ。
表面が固すぎたり、ツヤがなかったり、
仕上がりにばらつきがあったので、
いろいろ試してみて、
このレシピにたどり着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは皮をむき、乱切りにし、少し水にさらし、ザルにあげ、布巾などで水気を取る。
-
- 2
160〜170℃の油で、4〜5分ほど表面にうっすらと色がつくまで揚げる。
竹串がすっと入ればOKです。♡1 -
- 3
厚手の鍋に、砂糖、水、しょうゆを入れ煮詰めていきます。
とろっとしてきたら火を止め、さつまいもを加え、からめます。♡2 -
- 4
バットに、重ならないように並べ、冷ましながら表面を乾かします。
-
- 5
器に盛りつけて、お好みで、ごまをふりかけます。
- 6
-
コツ・ポイント
♡1:油のが高すぎると、火が通る前にこげてしまうので、低めの油でじっくり揚げます。
♡2:煮詰めすぎると砂糖が固まってしまいます。
また、煮詰め方が足りないとツヤが出ません。
小さな泡が大きくなって、とろっとしたら、
タイミングです。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19733096
