にんじんの皮をむき7～8ミリ厚さののスティックにする

耐熱のボールなどににんじんを入れ熱湯をかけ5分置く

水気をきり塩少々降る

あら熱がとれたらピクルス液であえて瓶、タッパーで保存する

お好みでコショウやハーブをいれと風味がまします。

参考：わが家はお酢にクコの実をつけてあります。まろやかになります。薬膳教室で習いました。