水だけ！発芽豆（豆スプラウト）の作り方
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ギャバや食物繊維がうれしい豆スプラウト！水だけで、2~3日で簡単にできます。
このレシピの生い立ち
海外で注目されている栄養豊富な発芽豆。低糖質なのにギャバや食物繊維がたっぷり。生でも火を通しても食べられる万能食材。株式会社グリーンフィールドプロジェクトでオーガニックの発芽用豆を販売しています。
水だけ！発芽豆（豆スプラウト）の作り方
ギャバや食物繊維がうれしい豆スプラウト！水だけで、2~3日で簡単にできます。
このレシピの生い立ち
海外で注目されている栄養豊富な発芽豆。低糖質なのにギャバや食物繊維がたっぷり。生でも火を通しても食べられる万能食材。株式会社グリーンフィールドプロジェクトでオーガニックの発芽用豆を販売しています。
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発芽用の豆をジャーに入れ、軽く水ですすぎます。豆の量の３～４倍の水に８～12時間浸します。
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浸け水をいったん捨てます。新しい水でやさしく数回水洗いします。しっかり水を切った状態で通気性・排水性を確保して置きます。
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水洗い、水切りを１日１～２回繰り返すと芽が出てきます。
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２～３日でできあがりです！サラダに生でトッピングしたり煮込み料理にしてもおいしい。よく洗って食べましょう！
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グリーンフィールドプロジェクトの「スプラウト栽培専用ジャー」を使って作りました。
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コツ・ポイント
★発芽豆は、芽が出ると乾燥状態の２～３倍になるので作りすぎないよう注意してください。
★ひよこ豆は１～２日でできます。その他の豆は２～3日が出来上がりの目安です。
★しっかり水切りして空気の通りをよくしておくことがポイントです。
つくれぽ
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