鶏肉のクリーム煮
眼鏡（まつ） @cook_40188425
ジューシーな鶏肉と濃厚なクリームソースでボリューム満点！
このレシピの生い立ち
上等の白ワインに合わせるために、濃厚な鶏肉料理を作りました
シャルドネを使用した高級ワイン、ムルソーやモンラッシェなどによく合います
鶏肉のクリーム煮
ジューシーな鶏肉と濃厚なクリームソースでボリューム満点！
このレシピの生い立ち
上等の白ワインに合わせるために、濃厚な鶏肉料理を作りました
シャルドネを使用した高級ワイン、ムルソーやモンラッシェなどによく合います
作り方
- 1
肉に塩・コショウ、ナツメグをふりかけ、下味をつける
-
- 2
玉ねぎ、マッシュルームをそれぞれ薄くスライスする
-
- 3
バターを熱し、皮目を中火で焼き、キツネ色になったら裏返し、フタをして弱火で5分、蒸し焼きにする
-
- 4
肉を取り出し、同じフライパンに玉ねぎ、同じフライパンを入れ、塩・コショウをし、しんなりするまで炒める
-
- 5
ワイン、生クリーム、牛乳、コンソメ、ナツメグを入れて、一煮立ちさせる
-
- 6
肉をフライパンに戻し、フタをして弱火で15分間煮込む(煮込み時間が半分になったら肉を裏返す)
-
- 7
お皿に盛りつけ、ソースをかけて完成
-
コツ・ポイント
鶏肉を丸ごと焼くことで、しっとり柔らかジューシーに仕上がります
生クリームをたっぷり使うことで、より濃厚な味に仕上がります
スパイスで、肉やクリームの臭みをしっかり取りましょう
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