玉ねぎは、みじん切りにして、フライパンで油と一緒に透明になるまで炒める。

ボールにパン粉と牛乳を入れてふやかしておく。

シメジは、石突きを切り取り、手で細かく裂いておく。

ソースの材料を混ぜておく。

2に、冷ました玉ねぎ、豆腐、挽き肉、塩コショウを入れて、よく混ぜ合わせる。

チーズを中に入れられる大きさに折り畳む。

フライパンに油を入れて火にかけ、4等分した5を、中にチーズを入れて成形しながら、フライパンに入れていく。

焦げ目がついたら、ひっくり返して、酒をふりかけて、蓋をし、蒸し焼きにする。

軽く焦げをふき取り、フライパンに油を少量追加して、シメジを炒める。

火が通ったら、ソースを加えてとろみをつける。