サニーレタスなどの野菜は3〜4cm幅に切り、玉葱は薄くスライスして水にさらす。
茄子は乱切りにして水にさらす。

茄子の水気を拭いて油で揚げ、油をサッと切って温かいうちにボールに入れノンオイル紫蘇ドレッシングを浸るくらいまでかける。

野菜は皿に盛って冷蔵庫で冷やしておく。
ステーキに塩コショウして好みの加減に焼き、斜めにスライスし茄子の中に入れあえる。

野菜の上に茄子とステーキの合えたものを乗せて上からゴマをかけて出来上り。
下記の「肉類を調理する方への注意」をご覧下さい